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OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
È ottenuto da 20 ha di oliveto della Fattoria. Prodotto di grandi caratteristiche e di notevole longevità, dà il meglio di sé qualche mese dopo il suo ottenimento.
VARIETÀ DI OLIVE:
Frantoio 80%, Moraiolo 15%, Leccino 2%, Pendolino 3%.
TECNICA:
Raccolta manuale a fine ottobre - primi di novembre. Estrazione continua a freddo.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore giallo oro con netti riflessi verdi. Profumo intenso molto fruttato (di olive appena raccolte). In bocca intenso e molto strutturato, è leggermente aggressivo in gioventù, ma acquista grazia e morbidezza con il passare dei mesi. |
